Szarlotka z kruchym ciastem

Szarlotka z kruchym ciastem zwana również jabłecznikiem jest przepysznym ciastem o wyrazistym smaku, cudownym aromacie, który już podczas pieczenia nie pozwala myśleć o niczym innym, jak tyko żeby ją zjeść. Szarlotka, to ciasto wywodzące się z Francji a jej autorstwo przypisuje się Marie-Antoine'owi Carême'owi. Szarlotka wspaniale smakuje z bitą śmietaną, lodami czy ulubioną kawą.

  • czas przygotowania: 0 sekund
  • ilość porcji:
  • ilość składników: 12
  • kwota zakupów: 0 zł

    Porównywarka cen

  • ilość kalorii: 0 kcal

    Tabela kalorii

Składniki Przelicznik miar

  • Ciasto
  • ok. 300 g mąki pszennej
  • 1/4 szklanki cukru
  • margaryna
  • 5 żółtek
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3 łyżki śmietany
  • Kruszonka
  • 200 g mąki
  • 100 g masła
  • 100 g cukru
  • Masa jabłkowa
  • 2 kg jabłek
  • łyżeczka cynamonu
  • łyżka mąki ziemniaczanej

Jak przygotować - wideo

Obejrzyj film z przygotowania tradycyjnej szarlotki, którą, można również przygotować, co może się wydawać ciekawostką -  z gruszek, brzoskwiń czy moreli, jednak najbardziej znana jest pod postacią masy z jabłkiem.

Jak przygotować - zdjęcia i opis

  • Krok 1 - przesiewamy mąkę z proszkiem

    Przesiewamy około 200 g mąki pszennej z łyżeczką proszku do pieczenia. Dokładnie przesiewamy za pomocą przesiewacza do mąki aby wyeliminować ewentualne grudki,

  • Krok 2 - dodajemy cukier, żółtka, masło, śmietanę

    Do przesianej mąki dosypujemy cukier, oddzielamy białka od żółtek i wbijamy do miski 5 żółtek ponadto 3 łyżeczki śmietany a na koniec masło. Masło najlepiej porządnie schłodzić i przetrzeć na tarce.

  • Krok 3 - wyrabiamy ciasto

    Wszystkie składniki należy dokładnie wymieszać i połączyć. Następnie wyrabiamy ciasto do momentu aż uzyskamy odpowiednią, jednorodną konsystencję. Ciasto warto wstawić do lodówki na jakiś czas aby "odpoczęło" i uzyskało odpowiednią kruchość.

  • Krok 4 - przecieramy jabłka, odsączamy sok

    Obieramy ze skórki około 2 kg jabłek. Następnie należy je zetrzeć na tarce o dość grubym oczku. Jeśli jabłka są słodkie i soczyste a takie powinny być do naszej szarlotki, to należy odcisnąć z nich sok, najlepiej ręcznie.

  • Krok 5 - wsypujemy cynamon i mąkę

    Do jabłek, z których odcisnęliśmy sok, dosypujemy cynamon, który nada im cudownego, korzennego aromatu oraz odrobinę mąki ziemniaczanej. Całość mieszamy.

  • Krok 6 - kruszonka: łączymy mąkę, cukier, masło

    Przesiewamy mąkę, dosypujemy cukier i mieszamy. Następnie topimy masło i po uzyskaniu płynnej postaci, wlewamy je do wymieszanej mąki z cukrem. Całość mieszamy, najlepiej ręcznie i mamy kruszonkę.

  • Krok 7 - przenosimy ciasto do formy

    Przygotowane wcześniej ciasto wyciągamy z lodówki i przenosimy do formy. Jako, że ciasto ma dość kruchą postać, ciężko je przenieść tak po prostu. Najlepiej kawałkami przenosić do zapełnienia całej powierzchni formy a następnie ugniatając, formujemy i łączymy tak aby powstała jedna część.

  • Krok 8 - smarujemy białkiem ciasto

    Przygotowane w formie ciasto, smarujemy białkiem. Najwygodniej smaruje się silikonowym pędzelkiem. Białko zostało nam po oddzieleniu od żółtka, więc nie trzeba wykorzystywać dodatkowego jajka.

  • Krok 9 - nakładamy masę z jabłek

    Na przygotowane ciasto w formie, nakładamy masę z jabłek. Należy ją rozprowadzić na całej powierzchni. Następnie dokładnie ugniatamy i formujemy równą i w miarę płaską powierzchnię.

  • Krok 10 - nakładamy drugą połowę ciasta

    Na warstwę jabłek, nakładamy kolejną warstwę ciasta. Wcześniej drugą połowę cista należy rozwałkować na pacek o grubości ok. 0,5 cm i analogicznie jak pierwszą warstwę, przenosimy do formy i łączymy w całość. Przy tej warstwie ciężko ciasto ugniatać, więc najlepiej pociąć je na duże kawałki, przenieść i delikatnie połączyć, nawet na zakładkę.

  • Krok 11 - posypujemy kruszonką

    Ostatnią czynnością przed pieczeniem jest posypanie kruchym ciastem, tzw. kruszonką. Przygotowaną wcześniej kruszonkę posypujemy na całej powierzchni ciasta, po upieczeniu stwardnieje i pięknie się zarumieni.

  • Krok 12 - formę wstawiamy do piekarnika

    Przygotowaną formę z ciastem, wkładamy do piekarnika, rozgrzanego do 150°C i pieczemy ok 45 minut. Gotowe. Życzymy smacznej szarlotki.

Więcej zdjęć tego przepisu

Szarlotka

Szarlotka

Szarlotka

Szarlotka

Brak komentarzy

Podobne przepisy

Sznycle

Kapuśniak

Znajdziesz nas też na:

Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów Durszlak.pl

myTaste.pl

Zobacz też inne smaczne przepisy